Una experiencia culinaria única creada por dos top chefs para un rooftop bar muy especial; y es que si Mario Castrellón de Maito (Panamá) se une con Mitsuharu Tsumura de Maido (Perú), algo memorable debe ocurrir
Dulce Pérez Colmenárez. Fotos por cortesía de la marca
Vamos a adentrarnos a un ecléctico espacio donde la comida será servida para compartir, mientras disfrutas de un cóctel fantástico al caer el atardecer, que te invitará a celebrar la mezcla entre lo clásico y lo innovador de Panamá.
Su estilo se inspira en los izakayas, pequeñas tabernas afterwork en las que se ofrecen platos para compartir (parecido a las tapas), ideal para ir con tus compañeros después del trabajo, dentro de un ambiente donde se ovaciona el arte culinario japonés.
Un concepto gastronómico que admiraba tanto Mario Castrellón que deseó desarrollarlo en Panamá, pero en compañía de un gran amigo y crack de la cocina en Perú, Mitsuharu “Micha” Tsumura. La propuesta que le hizo vía telefónica solo duró diez minutos, ya que ambos estaban entusiasmados con abrir un local donde se le rindiera homenaje al género izakaya, pero con toque caribeño y una panorámica espectacular.
Así que todo se fue armando en Costa del Este, por ser una zona actualmente estable y en constante crecimiento en Ciudad de Panamá. Luego, se le agregó una experta interiorista con gustos exquisitos, un genio de la coctelería como Martin Hudak y esa arte de Mitsuharu dentro del mundo de la comida japonesa, para crear pequeños platos que se pueden saborear fenomenalmente con tragos que van a otro nivel.
Y, justamente hablando de coctelería, una de las invenciones más alucinantes de Mai Mai es la Chombasia Punch, la cual se inspira en la cultura panameña al combinar el ponche clarificado de un ron local con licor de naranja, crema de coco, un poco de cítricos y algo de curry. Todo se mezcla y se deja reposar hasta lograr una transparencia exquisita, que se adorna con un toque de culantro dentro de un vaso que exhibe un trozo de hielo con la marca del restaurante.También te podrás deleitar con el Mai Mai Tini, elaborado con pisco, aceite de oliva y granos de café verde local; La Mamonita, una versión única de la margarita clásica donde el mamón chino es la estrella, para darte una sensación cítrica y tropical que te sorprenderá; y el Espresso Martiki, que le da un twist tropical a este clásico cóctel al combinar sabores de café y piña.
En cuanto a la gastronomía, el concepto es de small plate, a fin de que una persona pueda probar, tranquilamente, diez platos alucinantes mientras se deleita con un rico cóctel. Una de las creaciones culinarias más apreciadas es el Toro Tartar con ponzu, tobiko trufado y galleta de camarón; el Uzusukuri, acompañado de ponzu, tomate, rocoto y ajo crocante; y el roll Maki Guratán, una combinación perfecta de langostinos, aguacate, queso y chimichurri.
También ofrecen el Nigiri, el equilibrio perfecto entre frescura y suavidad, preparado con atún, salsa de yemas y huevo de codorniz; el Arroz Panceta, un jugoso pork belly y arroz a la peruana; y el Mochis, un postre auténtico japonés, que combina tradición y mucha creatividad.
Ahora sí, la mesa está lista y la coctelería en su máximo punto, solo faltan tú y tus amigos para vivir esta experiencia asiático-caribeña de otro nivel con una increíble vista panorámica de Costa del Este.
Coordenadas:
Edificio PDC, Costa del Este, piso 6.
De lunes a sábados, desde las 5:00 p.m. hasta las 12:00 a.m.
Reservas al (+507) 6932-9274
Página web: maimaipty.com
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Con el sello del Grupo Maito
Hablamos de un conglomerado que, durante diez años, ha creado conceptos que reflejan la diversa identidad panameña, sin dejar de adaptarse a las tendencias culinarias.
A este grupo se le une Mai Mai, por lo que aquí no faltarán actividades innovadoras para ofrecer experiencias únicas y platos que fusionan la tradición con la vanguardia, a fin de celebrar lo mejor de nuestra cultura gastronómica.
Actualmente, el Grupo Maito está conformado por personas de todas partes del mundo: chefs, operadores, meseros, bartenders… Cada uno dedicado a la misión y los valores que comparten con Mario Castrellón, el chef ejecutivo y mente maestra de esta propuesta.
Hoy, celebramos que Mai Mai se acople a grandes creaciones como La Despensa de Maito, Besties, Laoban, La Neta Caribe, La Palma, Botánica, Atope, Tacos La Neta y Döbo.
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