Placeres gastronómicos: una guía para disfrutar sin culpa

Innegablemente, uno de los mayores placeres de la vida es disfrutar de una buena comida y, aún mejor, si podemos hacerlo sin comprometer nuestro estilo de vida saludable; por ello, en esta oportunidad, te compartiré algunos consejos prácticos para que te deleites en tu restaurante favorito mientras te mantienes fiel a tus objetivos de bienestar

Karina Romero. Fotos por Luis Gómez @gomezsufilms

La comida, ¡una experiencia única! No solo hablo del gusto al probar algo delicioso, sino del increíble poder que tiene para unir a las personas. No hay nada más reconfortante que compartir momentos alrededor de una mesa con nuestros amigos y colegas. Los platillos trascienden barreras, rompen el hielo en cualquier encuentro, unen culturas y nos brindan experiencias y aprendizajes invaluables.

Cuando hablo sobre el poder de la comida, recuerdo mi experiencia al adoptar un estilo de vida saludable. A menudo, pensamos que elegir una alimentación equilibrada significa renunciar a esos momentos gratificantes alrededor de la mesa. Sin embargo, eso no es cierto. Hace algunos años conocí a Patricia, una excelente nutricionista con más de 30 años de experiencia, amiga y aliada. Ella me enseñó a tomar decisiones más inteligentes en el menú, controlar las porciones y equilibrar los placeres.

Por ello, para esta edición visité, junto con Patricia Vial, uno de mis restaurantes favoritos: Casa Stizzoli. Aquí compartimos algunos platos mientras nos guiaba sobre las opciones más saludables desde el punto de vista nutricional. Nuestra experiencia inició con espectaculares antipastos como el tartare Davide y el Roman Butcher’s tartare. Ambas opciones no solo deleitaron nuestro paladar, sino que también se destacaron por su valor nutricional: ricas en proteínas, bajas en calorías y carbohidratos, además de que están cargadas de vitaminas y minerales.

Como segundo plato, escogimos el gamberoni alla sfumatura di prosecco y la corvina del marinaio, preparaciones ricas en proteínas de calidad, contienen pocas grasas y son abundantes en omega 3, importante por su acción antiinflamatoria. La corvina, complementada con camarones y calamares, brinda un efecto saciante a la vista, mientras que las aceitunas negras y los tomates cherry aportan grasas saludables y licopeno, un antioxidante poderoso. Como acompañantes, optamos tanto por vegetales como espárragos al grill y papas salteadas con cebolla, ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes.

Como postre, seleccionamos la panna cotta y el carpaccio de peras. Patricia nos explica que, aunque indulgentes, no son calorías vacías, ya que contienen frutas y un bajo contenido de azúcar. La crema aporta calcio y los frutos rojos, antioxidantes.

Les comparto los consejos adicionales de nuestra nutricionista a la hora de salir a comer:

· Antes de ir al restaurante, échale un vistazo al menú en línea para tener una idea de las opciones más saludables disponibles.

· Comienza tu comida con una sopa de vegetales (sin crema) o una ensalada mixta con vinagre balsámico. Te ayudará a controlar el apetito, debido a la sensación de saciedad que aporta la fibra.

· Las ensaladas frescas, vegetales al vapor o asados y antipasto como bruschettas con tomate fresco son excelentes opciones bajas en grasa y ricas en nutrientes.

· Elige las proteínas magras, como pollo, pescado o mariscos.

· Opta por porciones más pequeñas o comparte un plato de pasta.

·  Las salsas a base de tomate suelen ser más bajas en grasa que las salsas a base de crema.

· Controla los acompañamientos y selecciona vegetales al vapor, ensalada verde o brócoli en lugar de papas fritas o pasta adicional.

· A la hora del postre, elige sorbete o comparte.

¡Y ahí lo tienes! Con un enfoque consciente y algunas estrategias inteligentes, es posible saborear tus comidas favoritas y mantenerte en forma al mismo tiempo.

Con cariño, Kari.

Agradecimientos especiales a:

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